酪蛋白
酪蛋白朗读酪蛋白
- 词语读音luò dàn bái
- 词语注音ㄌㄨㄛˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ
词语解释
辞典解释
酪蛋白luò dàn báiㄌㄨㄛˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ一种含磷、钙的复合蛋白。将动物性乳汁溶于酸类中，凝固后析出而得，成粉末状。营养价值高，不溶于水，用途广泛，可作为食品、医药、塑胶的原料等。
也称为「酪素」。
英语 casein (milk protein)
网络解释
酪蛋白
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。
α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。