蟻子醬
蟻子醬朗读蟻子醬
- 词语读音yǐ zǐ jiàng
- 词语注音ㄧˇ ㄗˇ ㄐㄧㄤˋ
- 繁体字形蚁子酱
词语解释
基本解释
以蚁卵所作之酱。网络解释
蚁子酱
以蚁卵所作之酱。 宋 陆游 《老学庵笔记》卷六：“《北户录》云：‘ 广 人于山间，掘取大蚁卵为酱，名蚁子酱。’按此即《礼》所谓蚳醢也， 三代 以前，固以为食矣。”古称蚳醢。《礼记·内则》记载古代贵族菜谱有“蚳醢”一味。
《周礼·天官》有“鳖人”专司采集蚁子以供“醢人”,既为了“天子祭祀”之事,也为了供给”天子馈食”。这种蚳醢,唐宋以来,南方少数民族地区仍在食用,唐刘拘《岭表录异》记载说:“交、广溪间,酋长得收蚁卵,淘择令净,卤以为酱,或云其味酷似肉酱,非官客亲友不可得也。”