牛腩
牛腩朗读
牛腩
词语解释
基本解释
牛腩 niúnǎn
[sirloin] 〈方〉∶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也指用它做成的菜肴
辞典解释
牛腩niú nǎnㄋㄧㄡˊ ㄋㄢˇ
牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。
英语 brisket (esp. Cantonese), belly beef, spongy meat from cow's underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin
德语 Rinderbrust (Dialekt) (S)
法语 poitrine de boeuf
网络解释
牛腩
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
“牛腩”的单字解释
- 拼音nǎn
- 部首月
- 总笔画13画
- 统一码8169
- 五笔EFMF
- 仓颉BJBJ
- 郑码QELD
- 四角74227
腩nǎnㄋㄢˇ 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的...
- 拼音niú
- 部首牛
- 总笔画4画
- 统一码725B
- 五笔RHK|TGK
- 仓颉HQ
- 郑码MB
- 四角25000
牛niúㄋㄧㄡˊ 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力...
