澱粉
澱粉朗读
澱粉
- 词语读音diàn fěn
- 词语注音ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ
- 繁体字形淀粉
词语解释
基本解释
淀粉 diànfěn
[starch;amylum;amylaceous;amyloid] 一种白色无臭无味粒状或粉状的复杂碳水化合物(C 6 H 10 O 5 ),是植物中碳水化合物的主要储备形式
辞典解释
淀粉diàn fěn ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ
一种多糖类。大量存在于植物的根、茎、种子内。不能直接为人体吸收利用，而是先经水解变成可溶性淀粉、糊精、麦芽糖，最后变为葡萄糖，才能为人体吸收。
英语 starch, amylum C6H10O5
德语 Stärke, Stärkepuder (S)
法语 amidon
网络解释
淀粉
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
“澱粉”的单字解释
- 拼音fěn
- 部首米
- 总笔画10画
- 统一码7C89
- 五笔OWVN|OWVT
- 仓颉FDCSH
- 郑码UFOY
- 四角98927
粉fěnㄈㄣˇ 细末儿：～末。～剂。～尘。米～。花～。药～。漂白～。...
- 拼音diàn
- 部首氵
- 总笔画16画
- 统一码6FB1
- 五笔INAC
- 仓颉ESCE
- 郑码VXOQ
- 四角37147
澱 淤泥，沉积的泥滓；灰滓。《爾雅釋器》：“澱謂之垽。” 淤積；壅...
