煎餅
煎餅朗读煎餅
- 词语读音jiān bǐng
- 词语注音ㄐㄧㄢ ㄅㄧㄥˇ
- 繁体字形煎饼
词语解释
基本解释
煎饼 jiānbǐng
[thin pancake made of millet flour,etc.] 糊状的高梁、小麦等在鏊子上烙熟的饼
辞典解释
煎饼jiān bǐngㄐㄧㄢ ㄅㄧㄥˇ用面粉与水调成稠糊状，在平底锅中摊成薄饼，煎而食之，称为「煎饼」。
南朝梁．宗懔《荆楚岁时记．正月》：「正月七日为人日，……北人此日食煎饼，于庭中作之。」
英语 pancake, CL:張|张[zhang1]
德语 Jian Bing, ein Teigfladen aus Buchweizenmehl u.ä. (S, Ess)
法语 crêpe
网络解释
煎饼
煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。