煉乳
煉乳朗读煉乳
- 词语读音liàn rǔ
- 词语注音ㄌㄧㄢˋ ㄖㄨˇ
- 繁体字形炼乳
词语解释
基本解释
炼乳 liànrǔ
(1) [evaporated milk]∶使乳在高压和高温下进行蒸发,不添加蔗糖,将其体积浓缩到一半或一半以下,并含有规定数量的乳脂和乳的固形物
(2) [condensed milk]∶加糖的浓缩乳
辞典解释
炼乳liàn rǔ ㄌㄧㄢˋ ㄖㄨˇ浓缩精制后的牛奶或羊奶。将鲜牛奶或羊奶消毒后，加入百分之十五至十六的蔗糖，于真空蒸发器中浓缩，减少其水分后装罐，是可长期保存的乳品。通常供饮用或复制食品用。
英语 to condense milk (by evaporation), condensed milk
德语 Kondensmilch (S)
法语 lait condensé, lait concentré
网络解释
炼乳
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。