去查网 > 汉语词典 > 烫面是什么意思

烫面

烫面朗读

词语解释

烫面 tàngmiàn

[dough made with boiling water] 用很热的水和的面

烫面tàng miànㄊㄤˋ ㄇㄧㄢˋ

用热水和的面。
如：「烫面饺儿」、「烫面饼」。

烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

烫tàngㄊㄤˋ 温度高，皮肤接触温度高的物体感觉疼痛：～手。～嘴。...

面miànㄇㄧㄢˋ 头的前部，脸：脸～。颜～。～目。～～相觑。用脸对...

生活服务交通出行金融理财教育学习民俗文化休闲娱乐健康养生站长工具计算工具造句大全汉语词典近义词反义词汉语字典成语词典古诗词英语单词元素周期表汉字笔顺汉字拆字汉语拼音电子地图邮政编码词语组词区号大全特产大全名人大全化工词典英语词典古文典籍汉英字典汉英词典英语缩写汉字五行