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太白粉

太白粉朗读

词语读音tài bái fěn
词语注音ㄊㄞˋ ㄅㄞˊ ㄈㄣˇ

词语解释

辞典解释

太白粉tài bái fěn ㄊㄞˋ ㄅㄞˊ ㄈㄣˇ

将树薯或玉米碾磨粉碎干燥而成，可做为烹调时芶芡用的黏稠剂。

英语 cornstarch, potato starch

德语 Tapioka (ein Stärkemehl aus der Wurzelknolle des Manioks)

法语 fécule de maïs, amidon de pomme de terre

网络解释

太白粉

太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。粤菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

“太白粉”的单字解释

太

拼音tài
部首大
总笔画4画
统一码592A
五笔DYI
仓颉KI
郑码GDS
四角40030

太tàiㄊㄞˋ 过于：～长。极端，最：～甚。～平。高，大：～空。～...

粉

拼音fěn
部首米
总笔画10画
统一码7C89
五笔OWVN|OWVT
仓颉FDCSH
郑码UFOY
四角98927

粉fěnㄈㄣˇ 细末儿：～末。～剂。～尘。米～。花～。药～。漂白～。...

白

拼音bái
部首白
总笔画5画
统一码767D
五笔RRRR
仓颉HA
郑码NK
四角26000

白báiㄅㄞˊ 雪花或乳汁那样的颜色：～色。～米。明亮：～昼。～日做...

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